Italian Sous Chef / イタリアン副料理長

Sous Chef - Italian Cuisine イタリア料理スーシェフ

Overview

Our client is a prestigious fine-dining restaurant in Tokyo specializing in Italian cuisine, seeking an experienced culinary professional for a key kitchen leadership role. This position offers the opportunity to contribute to innovative Italian menu development and enhance leadership skills within an international working environment. Benefits include full-time employment in a renowned establishment located in Tokyo.

主な責任:

• キッチンスタッフを指導・訓練し、運営効率を確保する
• 季節ごとのメニュー計画とレシピ開発を支援する
• 食材の購入、在庫管理、食材コストの管理を行う
• 一貫した料理の品質と盛り付け基準を確保する
• 料理長不在時にキッチンの運営を監督する
• キッチン内の衛生および食品安全基準を維持する
• 季節の日本食材をイタリア料理に取り入れる
• 特別な料理イベントやゲストシェフとのコラボレーションに貢献する
• 整理整頓され、プロフェッショナルなキッチン環境を維持する

要件:

• イタリア料理における最低5年の専門的な経験
• パスタ調理の実践的な豊富な経験
• 伝統的および現代的なイタリア料理技術に関する確かな知識
• メニュー開発、食品原価管理、在庫管理の経験
• スーシェフまたは同様の監督職での経験
• イタリア料理に応用される季節の日本食材の理解
• キッチンスタッフを効果的に指導・教育する能力
• 優れたコミュニケーション能力と組織力
• 衛生管理および食品安全基準の維持経験
• 速いペースのキッチン環境でプレッシャーの中で働く能力