Sous Chef | Italian Cuisine Leadership 副料理長・イタリア料理

Sous Chef | Italian Cuisine Leadership 副料理長・イタリア料理**



Our client, a distinguished company in the food and beverage industry, is seeking a Sous Chef for their refined kitchen in Tokyo. This role offers the chance to lead and innovate in a high-level culinary environment, focusing on Italian cuisine and seasonal ingredients. Candidates will benefit from professional growth opportunities, involvement in high-profile events, and a supportive team that values talent and dedication.

私たちのクライアントである食品・飲料業界の著名な企業が、東京の洗練されたキッチンで働く副料理長を募集しています。この役職は、イタリア料理と季節の食材を重視したハイレベルな料理環境でリーダーシップを発揮し、革新を推進するチャンスを提供します。候補者は、専門的な成長機会や、注目度の高いイベントへの参加、そして才能と献身を重んじるサポート体制のチームから恩恵を受けることができます。


Key Responsibilities:

• - Oversee daily kitchen operations with Executive Chef
• - Develop seasonal menus and recipes
• - Ensure high food quality and presentation standards
• - Train and develop kitchen staff
• - Manage inventory and cost control
• - Lead kitchen in Executive Chef's absence
• - Coordinate kitchen team communication
• - Ensure compliance with food safety standards

• 日々のキッチン運営をエグゼクティブシェフと共に指導
• 季節ごとのメニューとレシピの開発
• 高い食材品質とプレゼンテーション基準の維持
• キッチンスタッフの育成と指導
• 在庫管理とコスト管理
• エグゼクティブシェフ不在時のキッチン指導
• キッチンチーム間のコミュニケーション調整
• 食品安全基準の順守確認

Qualifications:

• - 5+ years of professional kitchen experience
• - 3+ years of management or leadership experience
• - Strong background in Italian cuisine
• - Experience in fine dining or luxury hospitality
• - Experienced in kitchen administration, including cost control and hygiene management
• - Fluency in Japanese and English
• - Ability to work in a high-pressure environment
• - Familiarity with food safety and sanitation standards

• 5年以上のプロフェッショナルキッチン経験
• 3年以上の管理またはリーダーシップ経験
• イタリア料理に関する深い知識
• 高級レストランやラグジュアリーホスピタリティでの経験
• コスト管理と衛生管理を含むキッチン運営経験
• 日本語と英語の流暢な会話能力
• 高圧環境での業務遂行能力
• 食品安全と衛生基準に関する知識