PR/118754 | Fish & Meat Specialist

日本食材店 ロンドン 鮮魚・精肉担当（スペシャリスト） 時給：12.91～13.25ポンド 職務内容 **商品の準備・加工・陳列** * 刺身用や日本式のカットを含む魚・肉の高度な捌き、切り分け、下処理。 * 魚介類、鶏肉、食肉の下処理、整形、骨取り、切り分け、パック詰め。 * すべての準備作業において、会社および業界の基準を遵守する。 * 盛り付け基準に従い、商品の準備と飾り付けを行う。 * 厳格な食品安全手順に従い、寿司用魚介類を準備する。 * 寿司、刺身、握り寿司などの商品用に魚をスライス・切り分けする。 * 店頭陳列用商品の準備と陳列作業を補助する。 * 生食用の魚が安全およびトレーサビリティ（追跡可能性）の要件を満たしていることを確認する。 * 魅力的で、商品が十分に補充され、適切なラベルが貼られた陳列状態を維持する。 * 品質を監視し、基準を満たさない商品を撤去する。 **食品安全・衛生管理** * 食品安全に関する研修および安全な取り扱い手順を遵守する。 * HACCPの原則および衛生規制を遵守する。 * 保管および陳列温度を監視・記録する。 * 適切な取り扱い、保管、ラベル表示、トレーサビリティを確保する。 * 調理中、特に生魚の取り扱いにおいて厳格な衛生管理を行う。 * 作業エリア、道具、機器を定期的に清掃・消毒する。 * 適切な個人用保護具（PPE）を着用する。 **在庫・商品管理** * 納品物の受け取り、検品、確認を行う。 * FIFO（先入れ先出し）方式で在庫の回転を管理する。 * 在庫レベルを監視し、不足分を報告する。 * 丁寧な取り扱いと保管により、廃棄を最小限に抑える。 * 棚卸しや監査業務を補助する。 **顧客サービス** * 魚、肉、魚介類、寿司、刺身に関する専門的なアドバイスを提供する。 * 商品の選択、下処理、調理法について顧客をサポートする。 * 特別な要望やオーダーメイドの注文にプロフェッショナルに対応する。 * 顧客満足度を高めるため、優れたサービスを提供する。 **機器の操作・保守** * 包丁、スライサー、グラインダー、のこぎり、計量器、その他の機器を安全に操作する。 * 機器の適切な清掃と保守を行う。 * 不具合や危険箇所を直ちに報告する。 **コンプライアンス・安全管理** * 会社の安全衛生方針を遵守する。 * 職場の危険箇所を特定し、報告する。 * 継続的な研修に参加する。 **事務・PC作業** * 部門の事務処理（日次・週次）を完了させる。 * 法的に必要な確認作業を正確に完了させる。 * 会社の方針に従い、勤怠の打刻（出退勤記録）を行う。必要なスキル 必須 ペースの速い環境での同様の業務経験。 望ましい 食品衛生および労働安全衛生に関する知識。